צדפות: מה הטעם שלהן ואיך לאכול אותן

קפוץ למתכון

האם אי פעם תהיתם איך אוכלים צדפות'>

  5 צדפות גולמיות על חצי הקליפה עם קרח כתוש ושתי כוסות שמפניה על רקע אפור. כיסוי טקסט נקרא

בְּעֵרֶך 95% מהצדפות הנצרכים ברחבי העולם מגודלים בחווה. למרות שהם מבוקשים מאוד, אנשים רבים מעולם לא ניסו צדפות גולמיות על חצי הקליפה. כתוצאה מכך, הם מפספסים את אחת המנות הרומנטיות בעולם. הם גם ברשימה שלנו של המזונות היקרים ביותר .

במאמר זה, אנו עונים על שאלות כמו: מה הטעם של צדפות'>



כמו המדריך השני שלנו למה שיכולים להיות מרכיבים מסתוריים כגון פטריות , כמהין , חַד , ו קַוויָאר , זהו מאמר מקיף. המשך לקרוא כדי ללמוד הכל על צדפות לארוחה הבאה שלך לאירועים מיוחדים.

  6 צדפות גולמיות על חצי הקליפה נזרקו זה עתה ויושבות על קרש חיתוך מעץ.

מהן צדפות'>

צדפות הן סוג של רכיכות אוקיינוס, במיוחד רכיכות דו-סתמיות. הם חיים במימי החוף ומתקבצים סביב מזחים, סלעים גדולים או צדפים ישנים. ככל שהם גדלים, הם להתמזג יחד וליצור מבנה דומה לשונית אלמוגים.

תוך יצירת מבנה שמשמש כבית גידול לבעלי חיים וצמחים אחרים, הם גם עוזרים לסנן את המים על ידי האכלה מאצות.

האם צדפות טבעוניות'>

התשובה לשאלה 'האם צדפות טבעוניות' תלויה בהגדרה של אדם לטבעונות. לחלק מהצמחונים והטבעונים נוח לאכול רכיכות כמו מולים וצדפות מכיוון שאין להם מערכת עצבים מרכזית או מוח.

בתור רכיכות דו מסתמיות, צדפות הן בהחלט לא צמחים, ולכן הן לא ייחשבו על בסיס צמחי . עם זאת, ללא מוח, אין זה סביר שרכיכות חשות כאב כפי שבעלי חיים ודגים אחרים מרגישים. מסיבה זו, חלק מהטבעונים יאכלו צדפות, וכפי שנעבור, הן יכולות להיות מקור טוב לאבץ וויטמין B12.

  צילום מתחת למים של צדפות הגדלות באשכולות על חבלים תלויים.

תמונה: Shutterstock

קיימות רכיכות

לדברי חוואי האוקיינוס, ברן סמית' ב פתרון האוקיינוס סרט, צדפות ומולים הם אחד המאכלים הברי-קיימאים ביותר. בשר בקר הוא בסביבות 28 ק'ג של C02 לכל ק'ג בקר, בעוד מולים יכולים להיות 0.6 ק'ג של C02 לק'ג בשר מולים, וזה נמוך אפילו מרוב מקורות החלבון הטבעוניים.

לא רק שהם בני קיימא, אלא שחקלאות רכיכות יכולה למעשה להיות מועילה לסביבה, שכן הם מנקים את האוקיינוס ​​ויוצרים מערכת אקולוגית תת-מימית משגשגת עבור חיי ים אחרים.

כאחד המאכלים הירוקים ביותר בסביבה, צדפות הן בחירה נהדרת של חלבון ידידותית לסביבה.

האם צדפות טובות עבורך'>

שאלה נפוצה אחת של אוכלי צדפות היא, 'האם צדפות טובות לך?' החדשות הטובות הן שללא קשר לזני הצדפות שאתה מעדיף, צדפה מציעה שפע של יתרונות בריאותיים.

כמו סוגים אחרים של רכיכות, צדפות דלות בקלוריות. בעוד שצדפות מבושלות, כמו צדפות מטוגנות, הן פחות בריאות ללב, הן עדיין אופציה דלת קלוריות טובה יותר מאשר מזונות מטוגנים אחרים.

הם גם עשיר בחומרי תזונה חיוניים כגון ויטמין D, נחושת, ברזל, b12 ואבץ.

מי בהיריון או עם מערכת חיסון מוחלשת צריכה להימנע מרכיכות נאות.

האם צדפות בחיים'>

אולי תופתעו לגלות שכשאתם אוכלים צדפות על חצי הקליפה הן אכן בחיים. אם אתה אוכל צדפות גולמיות, אתה בהחלט רוצה לוודא שהן טריות, חיות וקרה. כמובן, אם אתה מבשל אותם בתנור או על הגריל, הם לא יהיו חיים בעת צריכתם.

האם צדפות הן אפרודיזיאק?

אפרודיזיאק הוא מזון או חומר המשפיעים על החוויה המינית של האדם. אפרודיזיאק יכול להגביר משיכה מינית, תשוקה או הנאה. מכיוון שצדפות נחשבות למאכל רומנטי, אנשים רבים תוהים, 'האם צדפות הן אפרודיזיאק?'

בעוד אלו שנהנים מצדפות חווים דחיפה במצב הרוח שלהם כאשר הם אוכלים אותן, אין ראיות מדעיות המצביעות על כך שצדפות הן אפרודיזיאק. עם זאת, מכיוון שהתשובה ל'האם צדפות בריאות עבורך?' הוא כן, הם יכולים לתרום לדחף מיני בריא.

צדפות אכן מכילות רמות גבוהות של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים לחיזוק מצב הרוח כמו חומצות שומן חיוניות DHA ו-EPA.

  צילום תקריב של צדפת בלו פוינט גולמית על חצי השריון.

מה הטעם של צדפות?

רוב האנשים מבינים שצדפות הן מאכלי ים, אבל איך הן בהשוואה לסוגים אחרים של מאכלי ים, ואיך הטעם של צדפות? התשובה תלויה במספר גורמים כמו זן הצדפות, מיקום גיאוגרפי ועוד. כמו יין ומוצרים חקלאיים אחרים, לצדפות יש טרואר ייחודי. הטעם שלהם מושפע מהמים שהם חיים בהם.

כמו פירות ים אחרים, צדפות לא אמורות להיות בטעם דגי מדי. במקום זאת, יש להם טעם דגים עדין מאוד, טעם כמו האוקיינוס, עם תווים מינרליים המשתנים בהתאם לסוג.

בעוד שלצדפות גולמיות אין טעם חזק, הן מוגשות בדרך כלל עם לימון או רוטב שמוסיף טעם. טעם הצדפות מתעצם ככל שהן מתבשלות זמן רב יותר.

ייתכן שחלק מהאנשים חוו רק זן אחד או שניים של צדפות בחייהם ומניחים שהם טועמים בצורה מסוימת. אם הם נוסעים למקום אחר, הם עשויים להיות מופתעים למצוא צדפות בעלות טעמים ומרקמים שונים לחלוטין.

מלח

אחד המאפיינים הראשונים של צדפות על חצי הקליפה הוא הטעם המלוח. מלח הוא הדבר הראשון שרבים מבחינים בהם כאשר טועמים לראשונה צדפה. מכיוון שהם לוקחים על עצמם את המליחות של הסביבה שלהם, היבט זה של הטעם שלהם יכול להשתנות באופן דרמטי.

אם אתה מוצא צדפה מלוחה מדי לטעמך, שקול להוסיף לה שפריץ של מיץ לימון טרי. הלימון יבטל חלק מהמליחות וייתן לך בעיטה נוספת של טעם.

מרקם

המרקם הוא עוד היבט מכריע בתשובה, 'איך הטעם של צדפות?' המרקם קשור לרעננות הצדפה ולטמפרטורת המים שמקורה.

הצדפות הגולמיות הטריות ביותר יציעו מרקם שנאמן לטבע שלהן. צדפות טריות ממים קרים מוצקות יותר מאלה שנמצאות במים חמים. אלא אם כן הצדפה ישנה או באיכות נמוכה, הבחירה היא עניין של העדפה אישית.

מְתִיקוּת

לאחר שציינת את המלח והמרקם של הצדפה הגולמית שלך, תבחין בטעם הסיום. לכל צדפה יש את רמת המתיקות שלה שנשארת לאחר הבליעה.

יש המשווים את הטעם למלפפונים או מלונים. לזנים אחרים של צדפות יש תווים של נחושת, אצות או טעמים אדמתיים . זה משתנה בהתאם למקור הצדפה והאם היא מוכנה כצדפה גולמית או מבושלת.

  7 צדפות בלו פוינט על קרש חיתוך לפני ההדחה.

Blue Point Oysters מהחוף המזרחי

זנים

ניתן לרכוש מספר זנים של צדפות במסעדות ובשווקים, כל אחד עם המאפיינים הייחודיים שלו. ההבדל העיקרי בין הזנים השונים הוא מיקומם הגיאוגרפי.

למרות שזה אולי נראה חסר חשיבות, זה משפיע באופן ניכר על הטעם, המרקם, הגודל שלהם ועוד. ישנם למעלה מ-200 מינים של צדפות בעולם, אך רק חמישה נמכרים בארצות הברית.

אטלנטי

צדפות אטלנטיות הן הצדפות הנפוצות ביותר הנמכרות בשווקים ומוגשות במסעדות ברחבי העולם. זה נובע בין השאר ממחזור הצמיחה שלהם. בעוד 18 חודשים, הם יכולים להיות מוכנים לשוק באורך של כ-3 עד 7 אינץ'.

הם נמצאים לרוב לאורך החוף של מזרח ארצות הברית. בגלל המים הקרירים יותר שנמצאים באזור זה, צדפות גולמיות הן קריפיות ובעלות טעמי אוקיינוס ​​עזים. הם מלוחים וקרמיים עם רמזים של תווים אדמתיים.

נקודה כחולה הם אחד הפופולריים ביותר מבין זני החוף המזרחי. עדיף לחיות על חצי הקליפה או על הגריל עם חמאת שום.

דירות אירופה

דירות אירופה מקורן לאורך החוף המערבי של אירופה. לאחר ניסיון כושל ראשוני להחדיר את המין לחוף המזרחי של ארצות הברית, דירות פרא באירופה החלו לשגשג לאורך חופי ניו אינגלנד.

שלא כמו צדפות אטלנטיות על חצי הקליפה, המין הזה הרבה פחות מלוח ומעט מתוק יותר. הוא מזוהה גם על ידי המרקם המוצק והטעם המתכתי שלו. המרקם הזה הופך אותם למושלמים עבור כל מנת צדפות מבושלת.

קוממוטו

ניתן למצוא צדפות קוממוטו לאורך חוף האוקיינוס ​​השקט בצפון אמריקה והן פופולריות בקרב צרכני צדפות מתחילים ושפים ותיקים כאחד. זאת בשל טעמם הייחודי וגודלם הקטן.

אם אתם תוהים, 'איך יש טעם של צדפות', צדפות קוממוטו הן אחד הזנים המתוקים ביותר של צדפות. כמעט ללא טעם 'דג', אלו הן צדפות נהדרות למתחילים לנסות.

אולימפיה צדפות

צדפות אולימפיה הן מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט, במיוחד מהפוגט סאונד של מדינת וושינגטון. צורתם הסגלגלה ייחודית בהשוואה למינים אחרים.

בעודם קלים על הבשר, צדפות אלה בעלות טעם חזק ומלוח. המרקם קרמי ודומה לזה שנמצא בצדפות אירופאיות.

צדפות פסיפיק

כמו צדפות אולימפיה, צדפות פסיפיק נמצאות בצפון מערב האוקיינוס ​​השקט של ארצות הברית. עם זאת, הם ילידי יפן. סוג צדפה פופולרי זה הוא הטוב ביותר למתחילים בשל הדמיון שלו עם צדפות קוממוטו.

יש להם טעם מתוק ומרקם חלק, כמו גם קרמיות שנשארת לאחר שאוכלים אותם. אם אתה לא אוהב את טעם המלח הכבד האופייני לכמה זנים של צדפות, אלה הם בחירה מצוינת.

  שלוש צדפות גולמיות על חצי הקליפה על צלחת קרח עם קערה קטנה של רוטב מינונה ופלחי לימון.

איך לאכול צדפות על חצי הקליפה

אנשים רבים תוהים, 'האם צדפות חיות כשאתה אוכל אותן'.

עם זאת, זה תלוי גם אם אתה מזמין צדפות מבושלות או צדפות גולמיות על חצי הקליפה. שפים ומבקרי אוכל רבים ממליצים לאכול צדפות גולמיות לטעם מקסימלי. עם זאת, הבחירה היא בסופו של דבר שלך. אם לא נוח לך עם הרעיון של צדפות גולמיות, אולי כדאי לך להתחיל עם מנה כמו צדפות רוקפלר .

אם אתה בוחר לאכול צדפות גולמיות על חצי הקליפה, אתה צריך ללמוד איך לאכול צדפות כמו שצריך. נקיטת הגישה הנכונה תעניק לך את החוויה הטובה ביותר.

  מזלג קטן מעלה צדפה גולמית על חצי הקליפה.

שחררו את הצדפה

אנו ממליצים לאכול את הצדפות הגולמיות שלך עם מזלג קטן מסיבות רבות. הסיבה הראשונה היא שזה מאפשר לך להבטיח שהצדפה תשתחרר מהקליפה שלה. אם הוא עדיין מחובר, יהיה לך זמן מאתגר יותר לאכול אותו.

סיבה נוספת היא ששיטת ה'לשלוף' מונעת ממך לקבל את כל החוויה של ללמוד איך לאכול צדפות. בנוסף, אכילת הצדפה שלך מחצי הקליפה עלולה להשאיר אותך עם פת מים מלוחים. באזורים מסוימים, זה פחות אידיאלי.

הוסף את הרוטב הנכון

הרוטב הנכון יכול להגביר את חווית אכילת הצדפות שלך. למרות שאנו ממליצים להתחיל עם צדפות גולמיות עם מעט מיץ לימון כדי להבין היטב את הטעם, ישנם רטבים אחרים כדי להפוך את החוויה שלך אפילו טובה יותר.

אחד הרטבים הטובים ביותר עבור צדפות הוא א מיניוניטה רוטב. זה עשוי עם שאלוט, חומץ ופלפל קצוץ. זה משתלב היטב עם טעם הים הזעיר של צדפות טריות. עם זאת, רוטב קוקטייל או חזרת הן אפשרויות טובות גם כן.

הקפד ללעוס

אם אי פעם צפית במישהו בסרט אוכל צדפה, נראה שהוא יורה אותה בחזרה כאילו זו זריקת אלכוהול. עם זאת, אנו ממליצים לא לשלול. במקום זאת, קח את הזמן ללעוס את הצדפה שלך.

בעוד שהמרקם של צדפות דוחה אנשים מסוימים, לעיסה היא הדרך הטובה ביותר לקבל את כל החוויה של אכילת צדפה. אתה זוכה להעריך את המרקם תוך שחרור הטעם המלא. עבור זנים רבים של צדפות, זו הדרך הטובה ביותר לשחרר את המתיקות שלה.

בחר את הזיווג הנכון

ה לשתות זוג עם הצדפות שלך יכול להשפיע על הטעם באותה מידה כמו הרוטב שאתה משתמש איתו. אנו ממליצים על יין לבן כמו סוביניון בלאן או שמפניה.

קבל את הצדפות שלך על חצי הקליפה

בין אם אתה חדש בעולם של צדפות גולמיות על חצי הקליפה או שהן אחת הארוחות האהובות עליך, אין להכחיש שצדפות הן אופציה טעימה, בת קיימא ובריאה לאירוע המיוחד הבא שלך.

הם זמינים כל השנה בחנויות מכולת ובשווקי דגים רבים, וכרגע הם עולים בסביבות .00 כל אחד. אם אתה גר באזור חוף אולי אפילו תמצא אותם בשוק האיכרים המקומי שלך.

כמובן, אם אתם מתכננים להגיש אותם בעצמכם, תצטרכו ללמוד תחילה כיצד לזרוק צדפות. ההמלצה שלי היא לנסות אותם במסעדה תחילה.

  צדפות גולמיות על חצי הקליפה על צלחת קרח עם קערה קטנה של רוטב מינונה.

המשך לתוכן תפוקה: 6 צדפות

איך לאכול צדפות גולמיות על חצי הקליפה

זמן התכוננות 5 דקות זמן כולל 5 דקות

אולי אתם תוהים, 'איך הטעם של צדפות?' ואיך לאכול אותם. הנה מה שאתה צריך לדעת, בין אם אתה במסעדה ובין אם אתה מגיש צדפות גולמיות בבית.

רכיבים

הוראות

  1. מניחים כמה כוסות קרח לתוך שקית בגודל גלון והכות עם מערוך כדי למעוך. מעל צלחת הגשה גדולה (צלחת ארוחת ערב עובדת מצוין) עם הקרח.
  2. שמור את הצדפות שלך בקירור עד להגשה. אם אתם מסלקים את הצדפות בעצמכם, תזדקקו לסכין שחרור צדפות, אותה תכניסו למפרק הצדפה ופתחו אותה. כאשר הצדפות נמחקות, אמורים להישאר מעט מי אוקיינוס. נסה לשמור על המים על הצדפה כדי שלא יתייבש.
  3. מסדרים את הצדפות על חצי הקליפה על גבי צלחת הקרח. זה ישמור על הצדפות קרות ויעזור לשמור אותן זקוף.
  4. רגע לפני האכילה, הוסיפו את הצדפות שלכם עם אביזרים לבחירתכם - רוטב מינונה, רוטב חריף או סחיטה של ​​לימון טרי.
  5. השתמשו במזלג קטן כדי לגרוף את הצדפה מהקליפה.
  6. כשאוכלים צדפות, אל תזללו אותן כמו שרואים לפעמים בסרטים. ללעוס ולשים לב לטעמים השונים.

הערות

מה הטעם של צדפות


כמו פירות ים אחרים, צדפות לא צריכות לטעום דגי, אלא לטעום כמו האוקיינוס. צדפות בעלות טעם עדין מאוד, אבל אתה יכול להפוך אותן לטעימות יותר על ידי הוספת רוטב או מיץ לימון. הטעם הייחודי ישתנה בהתאם למקום בו חיו הצדפות. כמו יין או שמן זית, ייתכן שתבחין בתווים מינרליים שונים בסוגים שונים של צדפות.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1 צדפה
כמות למנה: קלוריות: 41 שומן טוטאלי: 1 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 1 גרם כולסטרול: 25 מ'ג נתרן: 53 מ'ג פחמימות: 2 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 0 גרם חֶלְבּוֹן: 5 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.