ריזוטו פארו פטריות (פארוטו)

קפוץ למתכון

פארוטו! זה ריזוטו, אבל עשוי עם פארו. פאררוטו פטריות שמנת, או ריזוטו פארו, עם דלעת חמאה קלויה מהווה ארוחת ערב צמחונית או טבעונית יפה. בדקנו את מתכון הפרוטו הזה על הכיריים ובסיר הלחץ המיידי כדי להקל מתמיד.

  שתי קערות של ריזוטו פארו פטריות שמנת, או פרוטו, בציפוי פטריות יער ודלעת חמאה קלויה.

כל כך הרבה מכם אהבו את מרק ירקות איטלקי עם פארו שרציתי לחלוק דרך אחרת להשתמש בדגן הרומי העתיק הפנטסטי הזה. בקיץ אני משתמש בו סלט פארו , וכך ראיתי בדרך כלל את farro בשימוש באיטליה. עכשיו, כשזה מתחיל להיות סתיו וחורף, אני אוהב להשתמש בפארו בארוחות חמות, נעימות ודשנות כמו המרק ובפארוטו.

פרוטו עם פטריות יער ודלעת חמאה קלויים יהיה מושלם כמנת חג צמחונית או טבעונית. אפשרויות נוספות שאולי תאהבו הן: פורטובלו וולינגטון , כיכר עדשים , ו דלעת צנובר ממולאת קינואה פטריות . אם אתה אוהב פטריות מיוחדות, אתה חייב לבדוק את אלה עוגות סרטן רעמת האריות .




מה זה פארוטו'>

פארוטו הוא פשוט ריזוטו שעשוי עם פארו, ולא מאורז ארבוריו. התוצאה היא ריזוטו ארצי, לבבי יותר, לעיס יותר. כדאי לדעת שפארו אינו נטול גלוטן, אז אם יש לכם אלרגיה, כדאי להקפיד על ריזוטו קלאסי. גם אני אוהב ריזוטו אורז ארבוריו, וכבר יש כאן חבורה של מתכוני ריזוטו, כמו ריזוטו סיר מיידי עם ירקות צלויים , ריזוטו סיר אינסטנט עם אפונה , ריזוטו פטריות עם תרד , ו ריזוטו אפונה וגזר .

אכלתי לראשונה פרוטו, או ריזוטו פארו, באחת המסעדות האהובות עלי, של אוליבר במונטסיטו. הם מכינים את המנות הצמחיות היפות ביותר. בקיץ, לפרוטו שלהם יש ירקות קיץ כמו תירס, דלעת קיץ וצנוניות.

  כוס פארו פנינה על משטח שיש לבן.

מרכיבי ריזוטו פארו

  • פארו . כדי להכין את הפרוטו שלך, תזדקק ל- semipearlato (או פנינה) פארו. המשמעות היא שהחיידק הוסר לבישול מהיר יותר. למעשה השתמשתי ב'בישול מהיר' או '10 דקות' פארו, שתוכלו להשיג בשקיות קטנות בטריידר ג'ו ו- Whole Foods בגזרת האורז, וזה עבד היטב.
  • יין לבן . שפריץ של יין לבן יבש, כמו פינו גריג'יו (כדי לשמור על דברים איטלקיים), מוסיף טעם בזמן ניקוי זיגוג המחבת, אבל תוספת מרק ירקות עובדת באותה מידה אם אתה לא עושה יין.
  • מרק ירקות . בדיוק כמו בהכנת אורז ארבוריו, מצקת מרק חמים מתערבלת לתוך האורז/פארו עד לספיגה, לפני שמוסיפים עוד.
  • בצל . לטעם ומרקם עדינים יותר, השתמשו ב-2 בצלי שאלוט.
  • עשבי תיבול . אני אוהב להשתמש בהרבה עשבי תיבול בבישול שלי. טימין ומרווה עובדים היטב בפאררוטו הזה.
  • פטריות . אם אתה יכול למצוא פטריות יער, השתמש בהן! האהובים עלי הם maitake, צִדפָּה , שנטרל. אלה עלולים להיות יקרים, וייתכן שקשה למצוא אותם, וגם בייבי בלה או פורטובלו חתוכים הם נהדרים.

איך מכינים פרוטו

  פטריות שנטרל בר, פטריות בייבי בלה, שום ותימין על קרש חיתוך לפני הכנת ריזוטו פארו.

שלב 1: מבשלים את הפטריות

מטגנים את הפטריות במעט שמן זית, מתובל במלח ופלפל, עד לריכוך. אתה יכול להשתמש בכל פטריות שאתה אוהב. השתמשתי בשילוב של בייבי בלה ושנטרל. פטריות שנטרל הן באמת מיוחדות שכן קשה יותר למצוא אותן והרבה יותר יקרות. אלה היו בסביבות 20 פאונד ב- Whole Foods. לכן, שמרתי אותם בנפרד והגשתי אותם מלמעלה, ולא ערבבתי פנימה. אני גם מאוד אוהב פטריות Maitake, שפחות יקרות וקל למצוא אותן בחנויות מכולת באסיה.

  בצל ושום מטגנים בזמן שהפארו מתווסף לסיר סטאב לבן תוך הכנת ריזוטו פארו.

שלב 2: מטגנים בצל ושום

בדיוק כמו בהכנת ריזוטו אורז מסורתי, אנחנו מטגנים את הבצל, אחר כך את השום, ואז מערבבים פנימה את הפארו כדי לצלות רק דקה.

  נתז של יין לבן מתווסף לפארו, בצל ושום בסיר סטאב להכנת פרוטו.

שלב 3: שפריץ יין

מבשלים יין לבן עד לספיגה/אידות. אני לא מודדת, רק להוסיף כ-1/4 כוס התזה. אם אתה לא משתמש באלכוהול, אתה יכול פשוט להשתמש במרק.

שלב 4: הוסף לאט מרק

שמור סיר מרק על הכיריים על אש נמוכה. אני משתמש ב-32 אונקיות שלמות. קופסא. מצקת כ-1/2-1 כוס מרק לתוך סיר הפארו ומערבבים עד לספיגה לפני שמוסיפים עוד. ממשיכים עד שהפארו רך. אנשים רבים נמנעים מהכנת ריזוטו כי החלק הזה יכול להיראות כמו כל כך הרבה עבודה, אבל למעשה לא צריך לערבב כל הזמן. לעתים קרובות אני שם את המכסה בזמן שאני מתרחק לדקה.

  סיר סטאב לבן במילוי פרוטו פטריות שמנת (ריזוטו פארו) ומעליו פטריות מוקפצות ודלעת חמאה קלויה.

שלב 5: הוסף ירקות ועשבי תיבול

אני אוהב לערבב פנימה חלק מהפטריות, דלעת החמאה ועשבי התיבול, תוך שמירה על חלק להגשה ממש מעל. הפרוטו הזה יהיה גם יפה מעוטר בצלעות רימונים כמו שעשיתי עם ריזוטו הירקות הקלויים שלנו.

  צילום תקריב של קערת פרוטו (פארו ריזוטו) עם פטריות ודלעת חמאה.

Instant Pot Farro Risotto

בדיוק כמו מתכוני ריזוטו סיר מיידי אחרים שלנו, ריזוטו פארו מהיר, קל ויוצא בצורה מושלמת בסיר הלחץ המיידי. אתה בעצם יכול 'להגדיר את זה ולשכוח את זה'.

כדי להכין ריזוטו פארו בסיר האינסטנט, פעלו לפי אותם הוראות כמו שיטת הכיריים, אך הוסיפו פחות מרק מכיוון שאין הרבה אידוי. תזדקק לכ-3 כוסות בסיר המיידי, ולא את כל ה-32 אונקיות. קופסה על הכיריים. מבשלים פרוטו בלחץ (גבוה) במשך 8 דקות , ולאחר מכן שחרר באופן טבעי את הלחץ למשך 5 דקות, לפני שחרור ידני של כל לחץ שנותר.

איך מגישים את פארוטו

המשך לתוכן   ריזוטו פארו פטריות (פרוטו) עם דלעת חמאה

רכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 1 דלעת חמאה קטנה
  • 2 כוסות פטריות פרוסות (בייבי בלה, או פטריות יער - מאיטאקי)
  • 2 בצלי שאלוט חתוכים לקוביות
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1 ½ כוסות פארו פנינה (מהיר).
  • ½ כוס יין לבן כגון פינו גריג'יו (או יותר מרק)
  • 32 אונקיות. מרק ירקות
  • 2 כפות עלי טימין טריים קצוצים
  • 5 עלי מרווה טריים קצוצים
  • 2 כפות חמאה, לא חובה (אני השתמשתי במייוקו)
  • 1 כוס פרמזן מגורר או מגורר (אני השתמשתי ללא חלב)
  • מלח ופלפל

הוראות

  1. מחממים את התנור ל-400 מעלות F. קולפים את דלעת החמאה בעזרת קולפן ירקות. חותכים לקוביות של 1/2-1'. לזרוק עם 1 כף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת. צולים עד לריכוך ומתחיל להתקרמל, כ-25-30 דקות, מתהפך לחצי.
  2. בינתיים, מחממים כף אחת שמן זית בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות וקורט מלח ופלפל. מטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
  3. מוסיפים את כף השמן הנותרת לאותה מחבת ומוסיפים את בצלי השאלוט. מטגנים עד לשקיפות, כ-2 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה. מוסיפים את הפארו ומקפיצים כדקה כדי לצלות ולצפות בשמן. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה.
  4. יוצקים את המרק לסיר בינוני על אש נמוכה. מוסיפים בכל פעם כ-1/2 כוס מרק חם למחבת הפארו, תוך ערבוב כמעט רצוף עד שכל תוספת מרק נספגת. המשך להוסיף מרק ולערבב עד שהפארו רך, כ-30-40 דקות.
  5. מערבבים פנימה את עשבי התיבול, החמאה והפרמזן ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מערבבים בעדינות את הפטריות. משטחים עם דלעת החמאה הקלויים או מערבבים ומגישים חם.

Instant Pot Farro Risotto

  1. כדי להכין את ריזוטו הפארו הזה בסיר המיידי (ראה סרטון), עקוב אחר אותו מתכון דרך שלב 3 לעיל.
  2. מוסיפים רק 3 כוסות מרק לסיר, ומוסיפים הכל בבת אחת. מערבבים, מגרדים את כל החלקים שעלולים להיות דבוקים לתחתית.
  3. נעל את המכסה, כאשר השסתום מוגדר לאיטום. כוונו לבישול לחץ (גבוה) למשך 8 דקות. לאחר השלמת זמן הבישול, אפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי למשך 5 דקות, ואז שחרר ידנית את כל הלחץ שנותר. הסר בזהירות את המכסה.
  4. מערבבים פנימה את עשבי התיבול, החמאה והגבינה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מערבבים בעדינות את הפטריות. משטחים עם דלעת החמאה הקלויים או מערבבים ומגישים חם.

הערות

אם יש לכם מלח כמהין או שמן, מעט הוא תוספת נפלאה למתכון הזה.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 4 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 276 שומן טוטאלי: 17 גרם שומן רווי: 5 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 10 גרם כולסטרול: 16 מ'ג נתרן: 839 מ'ג פחמימות: 18 גרם סִיב: 4 גרם סוכר: 6 גרם חֶלְבּוֹן: 4 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.