מתכון לפיצל

קפוץ למתכון

למד כיצד להכין עוגיות פיצל איטלקיות קלאסיות בארבע דרכים: וניל, אניס, הדרים ושוקולד!

  עוגיות פיצל מאובקות באבקת סוכר על יריעת קירור על משטח שיש.

לאחר שביליתי חודשים בבישול באיטליה, איטלקי הוא אחד מסוגי האוכל האהובים עלי ביותר להכנה. אם אתם מחפשים עוגיה איטלקית מהנה וטעימה להכנה לחג המולד (או בכל עת), אתם חייבים לנסות את עוגיות הפיצל הקלאסיות הללו.

פיצל הן עוגיות דקות ופריכות דמויות רקיק שאינן מתוקות מדי וטעימות לקינוח או עם כוס קפה. הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להכין, לאחסן ולהגיש את העוגיות האיטלקיות האלה.



מהן עוגיות פיצל'>

פיצל הן עוגיות איטלקיות בכבישה שטוחה הדומות לוופלים פריכים דקים מאוד. הם יכולים להיעשות בצורות שונות, כמו קונוסים של פיצל ופסלי פיצל. הם מוגשים לעתים קרובות בחג המולד, אך ניתן ליהנות מהם כל השנה.

ישנם סיפורים ואגדות רבים ושונים סביב מקורות הפיצלה, אך איש אינו יודע בוודאות מאיפה הם הגיעו. יש הסבורים שהן היו העוגיות הראשונות שנעשו ומקורן ב אברוצו , במרכז איטליה. אחרים מאמינים שמתכון הפיצה הובא על ידי הערבים כשפלשו לסיציליה במאה ה-9.

כמו רוב המתכונים האיטלקיים, הסגנונות משתנים מצפון לדרום. פיצל דרום איטלקי נוטה להיות עבה וכבד יותר מהמתכון כאן.

אתה יכול למצוא פיצל שנקנה בחנויות מכולת איטלקיות ובחנויות מכולת מיינסטרים רבות כגון מזונות מלאים , אבל הרבה יותר כיף להכין אותם בבית.

  המרכיבים למתכון לעוגיות פיצל מונחים על משטח שיש לבן וכוללים חמאה מומסת, קמח עם אבקת אפייה, סוכר, 3 ביצים, וניל.

מה אתה צריך

פיצל היא עוגייה איטלקית דקה העשויה מקמח, אבקת אפייה, סוכר, ביצים ויכולה להכיל גם תמצית וניל או טעמים אחרים. כמה מתכוני פיצל דורשים גם גרידת לימון, אבקת קקאו או אניס.

אתה יכול להכין פיצל ללא גלוטן על ידי החלפת קמח ללא גלוטן 1:1 כמו זה שמיוצר על ידי Bob's Red Mill.

  שני כדורי בצק פיצל יושבים על מכבש פיצל חם לפני סגירתם.

קנייה ושימוש במכונת פיצל

יש לנו מאמר שלם המוקדש לסקור את יצרני הפיצל הטובים ביותר כך שתוכל למצוא את הטוב ביותר עבור הצרכים שלך.

יצרני פיצל קל לשימוש. בעוד שהמכבשים הראשונים שימשו על אש או כיריים, רובם כיום הם מכבשים חשמליים שעובדים בדיוק כמו מגהצי וופל אבל עם צלחות דקות בהרבה. ברזל הפיזל נותן לפיצל את צורתם הייחודית וגם עוזר להם להישאר דקים ופריכים.

אני לא ממליץ לנסות להכין את מתכון העוגיות האיטלקיות הקלאסי הזה בלי מכבש פיצל. הקפד לקרוא את המדריך שלנו, שכן יש מכונות קטנות ובמחיר סביר.

  עוגיות פיצל טריות יפות ומצננים על רשת על משטח שיש.

הצעות הגשה וגרסאות

  • ממלאים שתי עוגיות בגלידה או ג'לאטו לקבלת סגנון איטלקי על כריכי גלידה.
  • מגלגלים פיצל חם לגלילים וממלאים במלית קנולי.
  • מגלגלים פיצל חם לקונוסים עבור גביעי גלידה.
  • לפדר באבקת סוכר.
  • מגישים עם קלאסיקה טָבוּעַ או שוקו חם איטלקי סמיך.
  • תהנו עם ספל חם של יין חם .
  • טובלים קצה אחד של העוגיות בשוקולד מומס.
  אבקת סוכר מושחתת על עוגיות פיצל באמצעות מסננת.

עוד מתכונים איטלקיים קלאסיים

המשך לתוכן   צילום תקורה של עוגיות פיצל מאובקות באבקת סוכר על יריעת קירור.

רכיבים

  • 3 ביצים גדולות
  • ¾ כוס סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 מקל (½ כוס) חמאה, מומסת ומקוררת
  • 1¾ כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות אבקת אפיה

הוראות

  1. בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם חלק וחלק.   מכונת פיצל - מכבש חשמלי מלוטש פיצלה בייקר מייצר שתי עוגיות 5 אינץ' בבת אחת - מתכונים כלולים
  2. מוסיפים את הווניל והחמאה המומסת וטורפים פנימה לגמרי.
  3. מנפים יחד את הארבעה ואבקת האפייה. מוסיפים לאט לאט את החומרים הרטובים ומקפלים פנימה בעזרת מרית גומי או כף עץ. הבצק יהיה סמיך מאוד ויסמיך עוד יותר בזמן שהלחץ מתחמם ובמהלך הבישול.
  4. חממו מראש את מכשיר הפיצל לפי הוראות היצרן. מצפים בציפוי קל של ספריי בישול אם זה לא נדבק. תצטרך רק לשמן את הכבש לפני בישול העוגיות הראשונות.
  5. מניחים בערך כף גדושה מהבלילה על כל צלחת להכנת פיצל. כף עוגיות קטנה עובדת היטב עבור זה, אך בדרך כלל נדרש מעט תרגול כדי לקבל את הכמות הנכונה עבור העיתונות הספציפית שלך. סגור את המכבש ותפס אותו אם יש לו תפס.
  6. מבשלים כל פיצל כ-30-90 שניות, תלוי בלחיצה. דגמים מסוימים יגידו לך מתי הם סיימו, בעוד שתצטרך לבדוק אותם בעצמך עם דגמים אחרים. פיצל מוכנים כשהם זהובים.
  7. מוציאים את העוגיות בעזרת מרית או מזלג ומניחים אותן על רשת לצינון כדי להתפרך. לפדר באבקת סוכר, אם רוצים.

הערות

וריאציות

  1. אניס: הוסף חצי כפית זרעי אניס עם הקמח והסודה לשתייה.
  2. הדרים: מוסיפים 1 כפית לימון או תפוז טרי מגורר במקום הווניל ו/או האניס.
  3. שוקולד: מוסיפים 3 כפות אבקת קקאו לא ממותק ועוד 3 כפות סוכר. השמיט את הווניל ו/או האניס.
  4. שוקולד טבול: ממיסים 1 כוס שוקולד קצוץ בסיר כפול או במיקרוגל. טובלים עוגיות מקוררות בשוקולד המומס ומניחים לייבוש על פיסת נייר שעווה.
  5. ללא חלב: השתמשו בחמאה טבעונית כמו Earth Balance. לא מצאתי תחליף ביצים מתאים להפוך את המתכון הזה לטבעוני (עדיין).
  6. ללא גלוטן: השתמשו בקמח 1:1 ללא גלוטן כמו Bob's Red Mill.

טיפים לאחסון


אחסן עוגיות פיצל בכלי אטום עד שבועיים.

מקפיאים פיצל בשקית הקפאה עד שלושה חודשים.

העוגיות האלה צריכות להיות דקות ופריכות. אם הם מתרככים בגלל הלחות באוויר, הניחו אותם על תבנית ואופים במשך דקה או שתיים ב-350 מעלות F.


מתכון זה הותאם ממתכון הפיצל המסורתי שסופק על ידי Cucina Pro.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 24 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 68 שומן טוטאלי: 1 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 0 גרם כולסטרול: 23 מ'ג נתרן: 50 מ'ג פחמימות: 13 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 6 גרם חֶלְבּוֹן: 2 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.