מתכון גבינת שמנת טבעונית

קפוץ למתכון

גבינת שמנת טבעונית נטולת חלב שמנת ניתנת למריחה, מושלמת לבייגל וכריכים, קלה להכנה עם אגוזי קשיו וכל כך טעימה! אם אי פעם תזדקק לתחליף גבינת שמנת, תצטרך את המתכון הזה!

  פלטת בייגל ארוחת בוקר יפהפייה עם שתי קערות גבינת שמנת טבעונית ביתית עם עירית, מלפפון, תפוזי דם, צנון, אבוקדו וזיתים על קרש חיתוך עגול.

במהלך השנים האחרונות היה לי כל כך כיף לנסות 'גבינות' חדשות (לי) ללא חלב העשויות עם אגוזים. הגרסאות שנרכשו בחנות נעשו כל כך טובות, ויותר ויותר מאיתנו מכינים אותן גם בבית.



כמוני ריקוטה טבעונית מתכון, גבינת השמנת הטבעונית הזו נוצרה בהשראת מספר גרסאות שנרכשו בחנות שהטריפו את דעתי. קייט היל ומיוקו הם האהובים עלי, אז בדקתי את המרכיבים והבנתי איך להכין את זה בעצמי. שניהם עשויים מבסיס קשיו ומרכיבי מזון אמיתיים. הכנתי בערך 5 קבוצות של גבינת שמנת טבעונית עכשיו, והמשפחה שלי אוהבת אותה בדיוק כמו הגרסה החלבית. אולי יותר. הנה השיטה שלב אחר שלב להכנת אצווה משלך של גבינת שמנת טבעונית ללא חלב.

איך להכין גבינת קרם קשיו ללא חלב

  אגוזי קשיו נאים בקערה להכנת גבינת שמנת טבעונית ביתית.

התחל עם אגוזי קשיו גולמיים

עבדתי עם אגוזי קשיו גולמיים לא מעט כדי ליצור את המתכונים הקרמיים והטעימים ביותר ללא חלב. קרם קשיו הוא מה שעושה את שלי מרק ברוקולי ו מטבל ארטישוק תרד טבעוני אגוזי קשיו קרמיים ומעורבבים הופכים ללא אפייה מדהימה עוגת גבינה שוקולד טבעונית . בכל המתכונים הללו חשוב להשתמש בקשיו גולמי ולא קלויים כדי להימנע מטעם אגוזי.

  אגוזי קשיו נאים משרים במים בקערה על משטח שיש כשלב ראשון בהכנת גבינת שמנת טבעונית ביתית.

משרים את הקשיו

החוכמה להכנת גבינת שמנת מאגוזי קשיו היא להשתמש בקשיו נא, להשרות אותם לפחות 6 שעות ולערבב עם בלנדר בעל עוצמה גבוהה. אם אתה ממהר, אתה יכול לשפוך מים חמים מאוד על הקשיו ולערבב אותם לאחר כ-3 שעות. אגוזי קשיו מבוגרים עשויים להזדקק להשרייה ארוכה יותר. המתינו עד שהקשיו רך וקל לשבור לשניים בעזרת האצבעות.

  המרכיבים במתכון גבינת שמנת טבעונית זה יושבים על משטח. יוגורט היל עפיפון רגיל, קרם קוקוס ואגוזי קשיו ספוג.

איך לתרבת גבינת שמנת טבעונית

ברגע שהקשיו יתערבבו לממרח חלק וקרמי, 'גבינת השמנת' תהיה מקסימה, אבל לא תהיה בה את האלמנט הקלאסי הקלאסי. כדי לקבל את הטאנג, אנחנו צריכים לתרבת את גבינת השמנת, כלומר להוסיף תרבויות חיות מיוגורט רגיל ללא חלב או כמוסה פרוביוטית. זה דומה להכנת יוגורט בבית. בדקתי את המתכון הזה לשני הכיוונים והעדפתי את הטעם של גרסת היוגורט בתרבית על הפרוביוטיקה. יש אנשים תרבות עם מיץ כרוב כבוש או rejuvelac , אבל עדיין לא ניסיתי את אלה.

  גבינת שמנת טבעונית לבנה חלקה וקרמית יושבת בתחתית בלנדר ויטמיקס.

מעבירים את גבינת השמנת לכלי אחסון זכוכית קטן ונקי (ניתן לחטא במדיח כלים חם). מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 12-24 שעות בזמן שהתרבויות החיות מהיוגורט דוגרות ועושות את הדבר הקשה שלהן. גבינת השמנת תתמצק בזמן הזה, ואף יותר לאחר צינון במקרר, אז אל תיבהלו אם היא נראית רופפת מדי. אני רוצה גם להזכיר שלמדתי את טכניקת גידול הגבינה הזו מהגבינה הטבעונית המלכה מייוקו שינר, שיש לה כמה ספרי בישול שאולי יעניינו אותך (אלה הם קישורי אמזון שותפים, מה שאומר שאני עושה עמלה קטנה כשאתה מזמין דרך אוֹתָם): גבינה טבעונית ארטיזנית ו המזווה הטבעוני תוצרת בית .

  קערה קטנה של גבינת שמנת טבעונית תוצרת בית ללא חלב בציפוי עירית מונחת על מגש בראנץ' בייגל יפהפה.

אחסן את גבינת השמנת הטבעונית שלך במקרר, מכוסה, והיא אמורה להחזיק כשבוע!

  מגש ארוחת בוקר בריאה או בראנץ' צבעוני עם בייגלס, גבינת שמנת טבעונית, פירות וירקות.

וריאציות גבינת שמנת תוצרת בית ללא חלב

אני אוהב את גבינת השמנת הזו כפי שהיא, אבל אתה יכול ליהנות גם עם טעמים שונים. הנה כמה רעיונות לשילובים.

  • קינמון וסוכר קוקוס
  • תפוח או חמאת דלעת
  • בַּצלִית
  • שָׁמִיר
  • מלח כמהין
  חצי בייגל הכל בתוספת גבינת שמנת טבעונית תוצרת בית, עגבנייה, אבוקדו ומיקרו ירוקים. רעיון יפהפה לארוחת בוקר על בסיס צמחי.

כיצד להשתמש בגבינת השמנת הטבעונית שלך

המשך לתוכן   גבינת שמנת טבעונית

רכיבים

  • 1 כוס קשיו נא
  • ¼ כוס קרם קוקוס
  • 1/8 כוס מים
  • 1 כף יוגורט רגיל ללא חלב (מומלץ קייט היל)
  • מלח ים לפי הטעם

הוראות

  1. מניחים את אגוזי הקשיו בקערה ומכסים במים. מכסים ומניחים להשרות בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות או לילה. מסננים ושוטפים.
  2. שמים בבלנדר את אגוזי הקשיו המושרים, קרם הקוקוס והמים. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, מה שעשוי לקחת כמה דקות או יותר, תלוי בבלנדר שלך. מוסיפים את היוגורט ומערבבים לאיחוד. מתבלים לפי הטעם במלח.
  3. מעבירים למיכל זכוכית קטן ונקי ומכסים.
  4. מניחים לגבינת השמנת לשבת בטמפרטורת החדר להתרבות כ-24 שעות. במהלך הזמן הזה גבינת השמנת תסמיך מעט ותפתח טעם חריף. מצננים לפחות שעתיים במקרר.
  5. אחסן את גבינת השמנת הטבעונית שלך מכוסה במקרר.

הערות

גבינת שמנת טבעונית זו מחזיקה כשבוע במקרר.

אני מוסיפה את היוגורט אחרון כדי להימנע מהרג התרבויות אם הבלנדר מתחמם.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 10 גודל מנה: מתכון 1/10
כמות למנה: קלוריות: 99 שומן טוטאלי: 7 גרם שומן רווי: 2 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 4 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 63 מ'ג פחמימות: 8 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 5 גרם חֶלְבּוֹן: 3 גרם