דלעת חמאה קלויה ואנצ'ילדות שעועית שחורה

קפוץ למתכון

מחפש רעיון לארוחת ערב צמחונית טעימה'>

בשבוע שעבר ירד לנו כמה ימים של גשם. גֶשֶׁם. אני אוהב את הגשם וההפסקה מהחום שלחה אותי היישר למצב סתיו. כמובן שעכשיו זה חזר ל-85 מעלות ושטוף שמש, אז אני אשים את המגפיים לעוד חודש בערך. לפי המראה של הסיכות הטעימות פינטרסט , ומתכוני הסתיו המדהימים שצצים בבלוגים האהובים עלי (פשוט בדוק את מריה סיבוב דלעת ו שבוע העוגיות של הסתיו ב-Inspired by Charm) אני יכול להגיד שהרבה מכם גם מתלהבים מבישולי הסתיו. אז הנה למתכון הסתיו הראשון שלי השנה - ארוחת ערב צמחונית בריאה עמוסה בטעם סתיו טעים.



הילדים אוהבים את המתיקות של דלעת החמאה הקלויים. המתכון הזה עדין מאוד במחלקת התבלינים, אז אם אתם אוהבים אוכל חריף באמת, לכו עם סלסה חריפה או הוסיפו קצת חום למילוי על ידי הוספת ג'לפנו קצוץ או קורט פלפל קאיין. המילוי הזה כל כך טעים שאני אוהב לאכול אותו לבד כמו סלט.

אתה יכול לקבל כף עוזרת את התערובת על הטורטיות ולפזר עליה גבינה.

אבוקדו על גבי הוא חובה בבית שלנו ומוסיף רעננות שמנת נחמדה.

המשך לתוכן   אנצ'ילדת דלעת חמאה ושעועית שחורה בציפוי אבוקדו ושמנת חמוצה.

רכיבים

  • 2 1/2 כוסות דלעת חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ' (12 אונקיות, או בערך 1 דלעת קטנה-בינונית קלופה עם גרעינים)
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 15 אונקיות שעועית שחורה מבושלת או משומרת, סחוטה ושטופה
  • 1/4 כוס בצל צהוב קצוץ
  • 1 1/2 כפות כוסברה קצוצה, ועוד כוסברה לקישוט
  • 12 אונקיות סלסה ירוקה עדינה בצנצנת או טרייה
  • 1/4 כוס יוגורט יווני רגיל 2% (כגון צ'ובאני)
  • 1 1/2 כוסות תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת
  • 8 טורטיות תירס
  • 1 אבוקדו בשל גדול, קלוף, מגולען וחתוך לפרוסות
  • 1 כוס שמנת חמוצה דלת שומן

הוראות

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות F. מניחים דלעת חמאה חתוכה לקוביות על תבנית אפייה גדולה. מזלפים שמן זית ומתבלים קלות במלח ופלפל. לזרוק לציפוי. צולים 20 דקות או עד לריכוך. הפחיתו את החום ל-350 מעלות F.
  2. בקערה בינונית, מערבבים יחד דלעת חמאה צלויים, שעועית, בצל קצוץ וכוסברה. בקערה בינונית נוספת מערבבים יחד סלסה ויוגורט.
  3. יוצקים שכבה דקה של רוטב הסלסה על תחתית תבשיל בגודל 10 אינץ' על 7 אינץ'. המנה בגודל 10x7 אינץ' מושלמת לטורטיות תירס, אבל צלחת אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' תעבוד גם כן. מניחים 1/3 כוס מתערובת הדלעת והשעועית לכל טורטייה.
  4. מעל עם 1 כף גבינה ורול אפ. מניחים בתבנית האפייה עם צד התפר כלפי מטה. ממשיכים עד שכל תערובת הדלעת נגמרת.
  5. יוצקים את יתרת רוטב הסלסה על החלק העליון של האנצ'ילדות. מפזרים את שאר הגבינה.
  6. אופים ב-350 מעלות עד שהגבינה נמסה ומתחילה להשחים במקומות, כ-30 דקות. מניחים להתקרר במשך 5 דקות.
  7. מקשטים בכוסברה ומגישים עם שמנת חמוצה ואבוקדו.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1/6
כמות למנה: קלוריות: 473 שומן טוטאלי: 23 גרם שומן רווי: 10 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 11 גרם כולסטרול: 41 מ'ג נתרן: 724 מ'ג פחמימות: 51 גרם סִיב: 14 גרם סוכר: 6 גרם חֶלְבּוֹן: 20 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.