ביסקוטי שקדים ללא גלוטן

קפוץ למתכון

ביסקוטי שקדים קלאסי, או קנטו cci, עשה נ טבעי וללא גלוטן הודות לקמח שקדים. ביסקוטי ללא גלוטן מושקע נפלא בקפה או ניתן כמתנה לחג.

  צלחת ביסקוטי שקדים טבולה בשוקולד. הביסקוטי או הקנטוצ'י הבריאים יותר האלה עשויים מקמח שקדים והם נטולי גלוטן וטבעוניים.

ביסקוטי, הלא הוא קנטוצ'י, הוא אחד מאותם מאכלים שתמיד מחזירים אותי אליהם טוסקנה . אכלנו אותם שם בכל שעה. ביסקוטי פריך ומתוק קל, מושלם עם קפוצ'ינו בוקר, אך מוגש באופן מסורתי לאחר ארוחת הערב. כוס קטנה של יין קדוש יין קינוח טוסקני מתוק, מוגש לרוב עם ביסקוטי לטבילה. זה השילוב הנפלא ביותר של מתיקות אגוזית.



רציתי להכין ביסקוטי שקדים איטלקי קלאסי לאחרונה ולבסוף עשיתי זאת. העוגיות הקטנות האלה קלות להכנה. אני אוהב להשתמש בקמחים אלטרנטיביים, פחות מעודנים ומזינים יותר והבנתי שקמח שקדים יהיה מושלם בביסקוטי שקדים.

  קפה עם קנטוצ'י קמח שקדים או ביסקוטי. מתכון ביסקוטי ללא גלוטן זה מושלם לטבילה בקפה!

מה הם ביסקוטי'>

המפתח לביסקוטי הוא שהם נאפים פעמיים. מבושל פעמיים הוא התרגום בפועל מהשורשים הלטיניים שלו. והייתי מתחמק אם לא אציין שהמילה ביסקוטי היא ברבים. בבקשה אל תגיד ביסקוטיס , או רביולי לצורך העניין. האיטלקית שלי די גרועה בגלל שלמדתי את השפה במשך כמה שנים, אבל אני יכול להגיד לך ש'i' הוא רבים.

האפייה הכפולה מייבשת את העוגיות ונותנת להן את הפריכות היבשה הפירורית שלהן. השמועות אומרות כי ביסקוטי נהנו מאז התקופה הרומית העתיקה. מכיוון שהם כל כך יבשים הם מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן ממאכלים אפויים אחרים ונלקחו לנסיעות ארוכות.

  קמח שקדים ועמילן חץ מוקצפים יחד בקערה להכנת ביסקוטי טבעוני ללא גלוטן.

איך מכינים ביסקוטי

ביסקוטי מיוצר באופן מסורתי רק עם כמה מרכיבים פשוטים: קמח, ביצים, סוכר, חמאה ושקדים. לפעמים מוסיפים גרידת תפוז או אניס. הכנת ביסקוטי ללא גלוטן זה דבר כל כך טבעי. שקדים הוא טעם הביסקוטי הקלאסי, אז למה לא להחליף קמח שקדים בקמח חיטה מזוקק מולבן? אין סיבה. ממש אף אחד. בניגוד לכמה מאכלים נטולי גלוטן (אני מסתכל עליך, פיצה), לא הצלחתי להבחין בין אלה לבין הביסקוטי המסורתיים שקטפתי באיטליה כל כך הרבה פעמים.

  תחליף ביצים ושמן קוקוס מוסיפים לקמח שקדים כדי להכין ביסקוטי טבעוני קל ללא גלוטן.

כדי להתחיל, הקצפתי יחד קמח שקדים, עמילן חץ, אבקת אפייה ומלח.

איך להכין ביסקוטי טבעוני

רציתי גם להפוך את הביסקוטי האלה לידידותיים לטבעוניים (לא יודע, מבטיח). בדקתי אותם גם עם שמן קוקוס וגם עם חמאה טבעונית של Earth Balance. מבחינת טעם, הייתי הולך עם מאזן כדור הארץ, עם זאת, אני חושב ששמן הקוקוס הוא הטבעי ביותר. תבחר מה שאתה רוצה. כדי להחליף את הביצים, מתכוני ביסקוטי טבעוניים רבים משתמשים ברסק תפוחים. בדקתי את המתכון הזה פעמיים עם רסק תפוחים ולא חשבתי שהוא כל כך טוב. האלטרנטיבה האהובה עלי היא תחליף הביצים של Bob's Red Mill, או שאתה יכול להשתמש בביצים אם אתה אוכל אותן.

  שקדים שלמים מתווספים לבצק ביסקוטי מקמח שקדים במתכון הביסקוטי הזה ללא גלוטן.

האתגר הגדול ביותר שהיה לי עם המתכון הזה היה להפוך את הבצק לח מספיק כדי להחזיק יחד. הניסיון הראשון הסתיים רטוב מדי והתפשט יותר מדי. כשמערבבים לראשונה את החומרים הרטובים לתוך תערובת קמח השקדים, זה ייראה יבש מדי. מערבבים עם הידיים או מרית גומי ובסופו של דבר זה יתחבר.

כשלמדתי לראשונה להכין ביסקוטי מסורתי באיטליה, השתמשנו בשקדים שלמים, אז זה מה שאני ממשיך לעשות. נסו לכסות את כל השקדים החשופים בבצק כדי שלא יפלו.

  בולי בצק ביסקוטי שקדים ללא גלוטן על תבנית לפני האפייה הראשונה.

למה? למה אני לא יכול להפוך את היומנים שלי באותו גודל? אני אעבוד על זה, חברים. זכרו שהמילה ביסקוטי מגיעה משורשים לטיניים שמשמעותה אפויים פעמיים. בולי העץ נכנסים לתנור לאפייה הראשונה.

  ביסקוטי מתחבר על דף עוגיות לאחר האפייה באגרוף.

לאחר מכן אנו פורסים את בולי העץ לצורת הביסקוטי שהתרגלנו לראות. הם עשויים להתפורר מעט במהלך הצעד הזה, אבל זה בסדר, רובם צריכים להחזיק מעמד. אתה יכול להתנסות עם סכין חדה גדולה וסכין משוננת כדי לראות מה הכי מתאים לך.

  ביסקוטי שקדים ללא גלוטן פרוס על תבנית לפני האפייה השנייה.

לאפייה השנייה אנחנו רוצים בעיקר לייבש את הביסקוטי. אני מפחית את הטמפרטורה ל-275 ואופה עוד 20 דקות. תנו להם להתקרר לחלוטין לפני האכילה או האחסון.

ביסקוטי טבול בשוקולד

  מגש של ביסקוטי שקדים ללא גלוטן טבול בשוקולד.

ביסקוטי שקדים מסורתיים טובים. ביסקוטי שקדים טבולים בשוקולד הם מדהימים! אני ממליץ בחום על השלב הנוסף הזה. פשוט המסתי בערך כוס צ'יפס שוקולד של Enjoy Life במיקרוגל וטבלתי ישר פנימה.

  ביסקוטי קנטוצ'י שקדים ללא גלוטן בצלחת עם כוס קפה. המשך לתוכן   ביסקוטי שקדים ללא גלוטן

רכיבים

  • 2 ¼ כוסות קמח שקדים
  • 5 כפות עמילן חץ
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • ½ כוס סוכר אורגני
  • 2 ביצים תחליף ביצים (אני השתמשתי ב-Bob's Red Mill)*
  • 2 כפות שמן קוקוס (מוצק, או איזון כדור הארץ)
  • 1 כפית וניל
  • 2/3 כוס שקדים שלמים, קלויים
  • 1 כוס נתחי שוקולד מריר או חצי מתוק ללא גלוטן, ללא חלב (השתמשתי ב- Enjoy Life)

הוראות

  1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. ליין תבנית עם קלף או תוחם סיליקון.
  2. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, שורש החץ, אבקת האפייה, המלח והסוכר.
  3. מוסיפים לתערובת קמח השקדים את תחליף הביצים/ביצה, שמן הקוקוס/איזון כדור הארץ והוניל. שלבו בעזרת מרית גומי או ידיים, שנראה שהכי עובדות. תערובת זו תיראה יבשה מאוד בהתחלה אבל אמורה להתאחד לאחר עבודה של כמה דקות. אם לא, אפשר להוסיף כמה טיפות מים עד שזה יקרה. היזהר מאוד לא לתת לבצק הזה להיות לח מדי או שהוא יתפזר יותר מדי. עובדים בתוך השקדים.
  4. יוצרים מהבצק שני בולי עץ ברוחב של כ-3 ס'מ ומניחים על תבנית העוגיות. הם יתפשטו, אז השאר כמה סנטימטרים בין בולי עץ. אופים במשך 30 דקות.
  5. מוציאים מהתנור ונותנים לנוח 10 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-275. בעזרת סכין חדה, פורסים את בולי העץ על ההטיה לפרוסות של 1/2 אינץ'. מניחים על תבנית העוגיות ואופים שוב במשך 20 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
  6. אם טובלים בשוקולד, ממיסים את נתחי השוקולד על סיר כפול או במיקרוגל, תוך ערבוב תכוף. טובלים צד אחד של הביסקוטי בשוקולד המומס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה. מצננים במקרר.

הערות

מידע תזונתי משוער ומחושב על ידי צד שלישי. זה לא כולל שוקולד עבור המתכון הזה. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב.

*אם אוכלים ביצים, אפשר להשתמש ב-2 במקום תחליף הביצים.

מוצרים מומלצים

שים לב שהמוצרים המוצגים הם קישורי שותפים, מה שאומר שאני מרוויח עמלה קטנה כשאתה קונה דרכם.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 25 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 65 שומן טוטאלי: 4 גרם פחמימות: 7 גרם סוכר: 4 גרם חֶלְבּוֹן: 2 גרם